澤飯シェフのイタリアンは、札幌ではあまり無いタイプのイタリアンではないでしょうか。数多くのダシを使い、様々なソースを使う、まるでフレンチのようだと思いました。そのはず、澤飯シェフは最初フレンチの師匠との出会いがあったそうです。そして東京の一つ星「ビーチェ」で腕を磨き、銀座の「イル　ピノーロ」では料理長を務めました。料理する事が楽しく、料理しかして来なかった。毎日毎日素晴らしい食材に出会い、食する事、それを美味しいと感激してくれるお客様の笑顔に触れる事が人生で何よりも楽しかったそうです。

今は素朴なカフェでのイタリアンとなってしまいましたが、その気持や姿勢は変わりません。料理をする事が好きで、毎日毎日長時間の仕込みを苦としません。その代わりエプロンのひもは縦結び、寝癖の髪、とぼけた顔ですが、料理に関しては誰にも負けないと思っています。まだ３６才と若いので、これからもっともっと活躍する人になると思えてなりません。

そんな澤飯シェフの味のヒミツを皆様にお教え出来たら、もっと澤飯シェフの料理の味とその奥行きを感じてもらえると思いレッスンを開始しました。

デモンストレーション形式で数品学んで頂き、その後はシェフの腕前をコースで堪能して頂きます。

ご希望の方はお料理に合わせたワインも楽しんで頂けます。

どうぞお気軽にご参加下さいませ。澤飯シェフと山﨑で、まずは札幌で１番と言われる料理教室を目指して頑張っています。